李某入孵1000枚种蛋，一照时剔除无精蛋40枚，孵出雏鸡800只，该批次受精蛋的孵化率为（）。

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下列著名菜品中，属于孔府菜的代表名菜是（）。

类别: 题库 | 全国职业院校技能大赛 2023-06-11

李某入孵1000枚种蛋，孵出800只雏鸡，该批入孵种蛋的孵化率为（）。

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官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）

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雏鸡出壳后应在（）开食。

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我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）

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雏鸡第一次断喙的适宜时间是（）。

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基于孔子的神秘力量和神圣色彩，特殊的政治职能，各代权要显贵都成了“圣府”的宾客。孔府可谓门庭若市，高朋满座。在接待各路宾朋时，显贵宾客多用“鱼翅席”，上等宾客通行“燕菜席”，普通宾客最高规格也可享用“海参席”。可见山珍海味构成孔府延宾饮食的基本水准。

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蛋用雏鸡培育的管理目标是（）。

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“曲阜三孔”指的是（）

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