在隔水融化巧克力的时候，在盛有巧克力的容器上盖一层保鲜膜的目的是为了让容器内部温度保持稳定，同时防止水蒸气流入巧克力中。

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

巧克力慕斯中用到的是何种糖？

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

在制作慕斯时淡奶油需要打到何种程度？

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

慕斯制作结束后为何需要把制品对着操作台震几下？

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

慕斯制作时，凝胶片需要提前放入_____中，待软化后再进行加工。

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

泡芙用英文表示为( )

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

泡芙面糊的起发主要是由( )

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

泡芙制作时，加入粉料的时机是( )

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确？

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20

泡芙制作时黄油和水的比例一般在( )

类别: 题库 | 饮食文化 2023-04-20