由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

谷类的维生素主要存在胚乳中。（　　）

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“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（　　）

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谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（　　）

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谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（　　）

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制作酸奶用的是酶处理技术。（　　）

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低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（　　）

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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

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喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（　　）

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微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。（　　）

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