胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

大米的限制性氨基酸是色氨酸。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17

对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（　　）

类别: 其它 | 四级营养师 2023-08-17