某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定(　　)。

类别: 医药卫生 | 卫生招聘 (营养学汇总) 2023-08-31

小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是(　　)。

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属于非必需氨基酸的是(　　)。

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大豆食品富含下列哪种氨基酸？(　　)

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含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的(　　)。

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小麦中的麦胶蛋白属于(　　)。

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蛋白质在人体内的主要生理功能是(　　)。

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与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是(　　)。

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大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。

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氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的(　　)为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

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