下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。
二级营养师 2023-08-09
A.白茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
E.黄茶
参考答案：ABCE
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
E.黄茶
参考答案：ABCE
红茶属发酵茶；乌龙茶属半发酵茶；白茶属轻微发酵茶；黄茶经绿茶发展而来，两者制作有相似之处，不同点是黄茶多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
2023-07-22
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