蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）
二级营养师 2023-08-09
参考答案：错
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右，因此，蛋类属于贫铁食品。
类别: 医药卫生 | 临床医学检验技术（师）
2023-07-15
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2023-07-15
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2023-07-15
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2023-07-15
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