引起霉变甘蔗中毒的毒素是（ ）。
二级营养师 2023-08-09
A.黄曲霉毒素
B.龙葵素
C.3-硝基丙酸
D.亚硝酸盐
参考答案：C
B.龙葵素
C.3-硝基丙酸
D.亚硝酸盐
参考答案：C
甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒。
2023-06-27
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