简述初乳的营养特点。
四级营养师 2023-08-17
参考答案：
(1)蛋白质含量高，约为10%，成熟乳仅1%。
(2)含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A(SIgA)为多，此外还含乳铁蛋白，亦含有较多的白细胞、溶菌酶及抗菌因子。
(3)为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌，长链的多不饱和脂肪酸在初乳中也比成熟乳多。
(4)初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖类消化能力较差的特点。
类别: 建筑工程 | (结构) 专业基础考试一级
2023-08-18
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