烤面包一般用（）或者接近（）的中筋面粉。
百科知识竞赛 2023-09-13
烤面包一般用（）或者接近（）的中筋面粉。
A.低筋 低筋
B.高筋 高筋
参考答案：
B
烤面包一般使用高筋面粉或者接近高筋的中筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成比较紧密的面筋结构，面团更容易发酵、膨胀、保持形状。而低筋面粉中的蛋白质含量较低，面筋结构较松散，适合用于制作蛋糕等松软的糕点。
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2023-07-31
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