影响肉嫩度的因素有哪些?
国家开放大学 2023-05-12
影响肉嫩度的因素有哪些?
参考答案:
宰前因素,与宰前因素有关的因素有:
(1)物种、品种和性别;
(2)年龄;
(3)肌肉部位。
与宰后因素有关的有:
(1)肌肉的温度;
(2)肌肉的成熟度;
(3)通过烹调加热可以改变肉的嫩度。
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31
类别: 题库 | 2023-07-31