油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（　　）

类别: 其它 | 二级营养师 2023-08-09

顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（　　）

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2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。（　　）

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熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（　　）

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在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（　　）

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脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（　　）

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支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（　　）

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食物GI越低越好。（　　）

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同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。 （　　）

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经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（　　）

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