下述肉松制作工艺中水分蒸发量最大的是（）。

类别: 题库 | 2024-01-13

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的块状肉制品。

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硬质空罐性能优于软质空罐。

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硬质空罐和软质空罐材质一样。

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火腿肠属于高温肉制品。

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罐头装罐时顶隙越大效果越好。

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硬质空罐和软质空罐皆可以包装肉类罐头。

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将低温火腿馅料灌入火腿肠肠衣中，经过高温杀菌后得到火腿肠。

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罐头排气时只有热力排气法一种方法。

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罐头预封是为了阻止罐内气体溢出。

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