生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。（　　）

类别: 其它 | 二级营养师 2023-08-09

黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（　　）

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葡萄球菌属于致病菌。（　　）

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冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（　　）

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巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（　　）

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食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（　　）

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食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

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赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）

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疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（　　）

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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）

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